Tradizione (autunno)

La tradizione del territorio Emiliano, una costellazione di cucine che rappresenta il risultato di quasi otto secoli di autonomia delle sue città.

Indubbiamente una cucina solida, saporita e generosamente condita, abbondante e sostanziosa.

Piatto Prezzo
I SALUMI
selezione dei migliori salumi del territorio serviti con crescentine fritte		 12€
IL CULATELLO
culatello di Zibello stagionato 24 mesi parmigiano reggiano e grissini caserecci		 10€
LE TAGLIATELLE
le nostre tagliatelle di pasta fresca all’uovo con ragù bolognese		 9€
TORTELLINI
I nostri Tortellini in brodo di Cappone		 12€
LA GRAMIGNA
paglia e fieno con salsiccia e pomodorini semi confit		 9€
IL FILETTO
filetto di manzo all’aceto balsamico accompagnato da un tortino di patate e cipolle in agrodolce		 18€
Da scegliere come singoli piatti, oppure:
Piatto Prezzo
MENÙ DEGUSTAZIONE ACCOMPAGNATO DA UN CALICE DI LAMBRUSCO 50€
Bevanda Prezzo
Acqua 1,50€
Caffè 1,50€
Coperto 3€

Bistrot Autunnale

Un percorso culinario che parte dalle solide basi della Tradizione per attraversare tutta l’Italia, dal Nord al Sud, in un tripudio di sapori ed accostamenti che sapranno sorprendervi.

Piatto Prezzo
CAPPONE
Rotolino di cappone alle erbe accompagnato da uno strudel di pane al cappuccio viola e marmellata di cipolle 		10€
TORTINO AL FORMAGGIO FRESCO
Tortino al formaggio fresco adagiato su vellutata di castagne, miele e cracker al mais 		9€
MOSCARDINI
Moscardini saltati con verdure croccanti, polenta bianca e dressing al basilico 		12€
SALMONE
Bocconcini di salmone cotto a bassa temperatura in crosta di papavero con cous cous di broccolo, ristretto al Franciacorta e corallo al nero di seppia 		12€
RISOTTO
Risotto con crema di topinambur con acciughe marinate ed aneto 		12€
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
Spaghetti alla chitarra con nero di seppia, gamberoni, limone, pistacchio e dragoncello 		14€
CANEDERLOTTI ALLO SPECK
Canederlotti allo speck con fonduta al formaggio erborinato e radicchio trevisano brasato 		10€
ORECCHIETTE INTEGRALI
Orecchiette integrali con cime di rapa, peperoncino e pane tostato 		10€
FILETTO DI CERVO
Filetto di cervo in crosta di pistacchi con purè di sedano, rapa e coulis ai frutti di bosco 		24€
COSTOLETTE DI MAIALINO DA LATTE
Costolette di maialino da latte glassate al miele con vellutata di patate, broccoli e riduzione alla birra 		18€
PESCE SPADA
Trancio di pesce spada con pomodorini, capperi, uvetta sultanina, aneto e finocchio stufato 		18€
GAMBERONI
Gamberoni stufati con zuppetta di castagne, pesto di prezzemolo e cipollotto croccante 		18€
Bevanda Prezzo
GRAPPE E AMARI 4€
LIMONCINO, NOCINO E LIQUIRIZIA 3€
Lambrusco
Bevanda Prezzo
“Marcello”
Lambrusco dell’Emilia – Langhirano (PA)
Si abbina ai salumi, paste ripiene, primi piatti, bolliti, piatti di pesce lavorati 		18€
“Vecchia Modena – Chiarli e F.gli”
Lambrusco di Modena
Colore chiaro, sapore fruttato e fresco 		12€
“Buccia Amara”
Lambrusco reggiano, secco 		12€
“Sorbara”
Lambrusco dal colore rosato, ottimo con zampone, bolliti, tortellini, tagliatelle, lasagne alla bolognese, verdure e formaggi, gnocco fritto e salumi 		12€
Vini rossi fermi
Bevanda Prezzo
“Sangiovese”
Ottimo con carni rosse, salumi, formaggi stagionati, primi piatti saporiti 		12€
“Bardolino”
Vino rosso fermo dalla zona del veronese. Ben si accosta a minestre, pastasciutte, fritti, pollame, formaggi stravecchi, e formaggi saporiti in genere 		12€
“Morellino di Scansano”
Vino toscano dal colore rubino e dai profumi intensi. Si sposa con formaggi semi stagionati 		14€
“Chianti”
Vino tipico della regione Toscana. Ottimo in accompagnamento di arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti, primi piatti saporiti 		16€
“Cabernet Sauvignon”
Ama i formaggi stagionati e la carne forte e aromatica, come la selvaggina o i pregiati arrosti di maiale. Compagno ideale delle marinature, predilige il tartufo, esaltandone il gusto raffinato 		16€
“Valpolicella Classico”
Questo famoso vino del nord Italia si sposa facilmente con tutti i piatti della tradizione culinaria del Belpaese. Ottimo come aperitivo o da abbinare con antipasti. L’ideale per accompagnare primi piatti e pietanze a base di carni bianche e rosse 		12€
“Valpolicella Ripasso”
Adatto a piatti elaborati, gnocchi, risotti, carni alla griglia e formaggi stagionati 		16€
Vini Bianchi Fermi
Bevanda Prezzo
“Custoza”
Ottimo per accompagnare antipasti magri e primi piatti a base di tortellini, pesce di lago e di fiume, grigliate di pesce e formaggi freschi 		10€
“Muller Thurgau”
Bianco finemente aromatico da consumare con antipasti, pesce o come aperitivo 		14€
“Pinot Bianco”
Colore giallo tenue, ottimo con antipasti, piatti a base di uova, pesce e carni bianche delicate 		14€
“Pinot Grigio”
Vino di colore giallo paglierino, dal sapore armonico pieno. Ottimo con minestre, carni bianche, e formaggi leggeri 		16€
“Gewurztraminer”
Ottimo abbinamento con gamberi e aragoste, patè di fegato d’oca, con aperitivi o con dessert 		16€
“Lugana”
Vino tipico della zona tra Brescia e Verona. Ottimo come aperitivo, con antipasti o con il pesce 		18€
Le Bollicine
Bevanda Prezzo
“Franciacorta Brut”
Classico vino spumante da tutto pasto. Ottimo come aperitivo 		22€
“Pignoletto Extra Dry”
Ottimo per gli aperitivi, le fritture, antipasti e carni bianche 		16€
“Durello”
Ottimo con risotti dal sapore deciso, per antipasti e in abbinamento a carni bianche 		14€
“Prosecco Extra Dry – Le Rughe”
Delicatamente aromatico, delicato e sapido. Ottimo con sofisticati aperitivi, risotti di pesce, carni bianche e dolci secchi, il tutto pasto per eccellenza 		16€
“FossMarai Roos”
Ottimo come aperitivo, eccellente per accompagnare primi piatti, pesce e formaggi dal profumo intenso 		20€
I Dolci
Dolce Prezzo
TRILOGIA DI CIOCCOLATO

 7€
MOUSSE ALLE CASTAGNE CON MERINGA FLAMBATA, CIALDA CROCCANTE E CREMA AL CACAO AMARO

 6€
FRITTELLE DI MIELE ACCOMPAGNATE DA CREMA INGLESE ALLA VANIGLIA 5€
CROSTATINA CON RICOTTA DI BUFALA, AGRUMI, CANDITI E CREMA DI PISTACCHI 6€