Tradizione (primavera)

La tradizione del territorio Emiliano, una costellazione di cucine che rappresenta il risultato di quasi otto secoli di autonomia delle sue città.

Indubbiamente una cucina solida, saporita e generosamente condita, abbondante e sostanziosa.

Piatto Prezzo
I SALUMI
selezione dei migliori salumi del territorio serviti con crescentine fritte		 12€
IL CULATELLO
culatello di Zibello stagionato 24 mesi parmigiano reggiano e grissini caserecci		 10€
LE TAGLIATELLE
le nostre tagliatelle di pasta fresca all’uovo con ragù bolognese		 9€
TORTELLINI
I nostri Tortellini in brodo di Cappone		 12€
LA GRAMIGNA
paglia e fieno con salsiccia e pomodorini semi confit		 9€
IL FILETTO
filetto di manzo all’aceto balsamico accompagnato da un tortino di patate e cipolle in agrodolce		 18€
Da scegliere come singoli piatti, oppure:
Piatto Prezzo
MENÙ DEGUSTAZIONE ACCOMPAGNATO DA UN CALICE DI LAMBRUSCO 50€
Bevanda Prezzo
Acqua 1,50€
Caffè 1,50€
Coperto 3€

Bistrot primavera

Un percorso culinario che parte dalle solide basi della Tradizione per attraversare tutta l’Italia, dal Nord al Sud, in un tripudio di sapori ed accostamenti che sapranno sorprendervi.

Piatto Prezzo
LENTICCHIE
Polpettine di lenticchie di Norcia accompagnate da salsa Tzatziki 		10€
CAPESANTE
Capesante scottate con insalatina di carciofi matignon e bacon croccante 		13€
FRIGGIONE
Crostone di pane tostato accompagnato da friggione bolognese e Capperi Spinosa 		9€
ARANCINI
Arancini di riso al nero di seppia su maionese al peperoncino 		12€
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
Spaghetti alla chitarra con bottarga di tonno, aglio nero e salvia croccante 		14€
MALTAGLIATI
Maltagliati di grano duro con code Gamberoni saltati e pesto di rucola 		13€
RISOTTO
Risotto carnaroli dell’oltre Po con rombi di Asparagi e granella di amaretti 		10€
STROZZAPRETI
Strozzapreti casarecci, salsiccia sgranata, e fiori di zucca di stagione 		12€
SEPPIE
Seppie grigliate, spinaci freschi ripassati in padella con olive taggiasche 		17€
POLLO
Cosciotto di pollo al forno bardato di senape mostardata e riduzione al latte di cocco 		15€
FILETTO
Filetto di maiale alla birra ambrata accompagnato da patate Hasselback 		17€
BACCALÀ
Baccalà al vapore con purea di pisellini novelli ed erba cipollina 		16€
Bevanda Prezzo
GRAPPE E AMARI 4€
LIMONCINO, NOCINO E LIQUIRIZIA 3€
Lambrusco
Bevanda Prezzo
“Marcello”
Lambrusco dell’Emilia – Langhirano (PA)
Si abbina ai salumi, paste ripiene, primi piatti, bolliti, piatti di pesce lavorati 		18€
“Vecchia Modena – Chiarli e F.gli”
Lambrusco di Modena
Colore chiaro, sapore fruttato e fresco 		12€
“Buccia Amara”
Lambrusco reggiano, secco 		12€
“Sorbara”
Lambrusco dal colore rosato, ottimo con zampone, bolliti, tortellini, tagliatelle, lasagne alla bolognese, verdure e formaggi, gnocco fritto e salumi 		12€
Vini rossi fermi
Bevanda Prezzo
“Sangiovese”
Ottimo con carni rosse, salumi, formaggi stagionati, primi piatti saporiti 		12€
“Bardolino”
Vino rosso fermo dalla zona del veronese. Ben si accosta a minestre, pastasciutte, fritti, pollame, formaggi stravecchi, e formaggi saporiti in genere 		12€
“Morellino di Scansano”
Vino toscano dal colore rubino e dai profumi intensi. Si sposa con formaggi semi stagionati 		14€
“Chianti”
Vino tipico della regione Toscana. Ottimo in accompagnamento di arrosti e cacciagione, formaggi stagionati ma non piccanti, primi piatti saporiti 		16€
“Cabernet Sauvignon”
Ama i formaggi stagionati e la carne forte e aromatica, come la selvaggina o i pregiati arrosti di maiale. Compagno ideale delle marinature, predilige il tartufo, esaltandone il gusto raffinato 		16€
“Valpolicella Classico”
Questo famoso vino del nord Italia si sposa facilmente con tutti i piatti della tradizione culinaria del Belpaese. Ottimo come aperitivo o da abbinare con antipasti. L’ideale per accompagnare primi piatti e pietanze a base di carni bianche e rosse 		12€
“Valpolicella Ripasso”
Adatto a piatti elaborati, gnocchi, risotti, carni alla griglia e formaggi stagionati 		16€
Vini Bianchi Fermi
Bevanda Prezzo
“Custoza”
Ottimo per accompagnare antipasti magri e primi piatti a base di tortellini, pesce di lago e di fiume, grigliate di pesce e formaggi freschi 		10€
“Muller Thurgau”
Bianco finemente aromatico da consumare con antipasti, pesce o come aperitivo 		14€
“Pinot Bianco”
Colore giallo tenue, ottimo con antipasti, piatti a base di uova, pesce e carni bianche delicate 		14€
“Pinot Grigio”
Vino di colore giallo paglierino, dal sapore armonico pieno. Ottimo con minestre, carni bianche, e formaggi leggeri 		16€
“Gewurztraminer”
Ottimo abbinamento con gamberi e aragoste, patè di fegato d’oca, con aperitivi o con dessert 		16€
“Lugana”
Vino tipico della zona tra Brescia e Verona. Ottimo come aperitivo, con antipasti o con il pesce 		18€
Le Bollicine
Bevanda Prezzo
“Franciacorta Brut”
Classico vino spumante da tutto pasto. Ottimo come aperitivo 		22€
“Pignoletto Extra Dry”
Ottimo per gli aperitivi, le fritture, antipasti e carni bianche 		16€
“Durello”
Ottimo con risotti dal sapore deciso, per antipasti e in abbinamento a carni bianche 		14€
“Prosecco Extra Dry – Le Rughe”
Delicatamente aromatico, delicato e sapido. Ottimo con sofisticati aperitivi, risotti di pesce, carni bianche e dolci secchi, il tutto pasto per eccellenza 		16€
“FossMarai Roos”
Ottimo come aperitivo, eccellente per accompagnare primi piatti, pesce e formaggi dal profumo intenso 		20€
I Dolci
Dolce Prezzo
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CARAMELLO SALATO

 6€
SIMIL BAROZZI ACCOMPAGNATA DA MASCARPONE AL LIQUORE “SASSOLINO”

 6€
PANNA COTTA AL CAFFÈ CON CREMA AL MOU 6€
CROSTATINA ALLE FRAGOLE E LEMON CURD 6€